Тесто – основной компонент хлебобулочных изделий. Для его замеса в современных хлебопекарнях применяются специальные устройства – тестомесильные машины (тестомесы). Они бывают следующих типов: спиральные, вилочные, горизонтальные, планетарные. 

При изготовлении крутого бездрожжевого теста в большинстве случаев применяются горизонтальные тестомесы.

Повышенная влажность и высокие динамические нагрузки в совокупности с большими перепадами температур приводят к ускоренному износу элементов тестомесильных машин. Помимо этого при работе узлы тестомесов подвергаются коррозии, на их поверхностях скапливается пыль, а перемещение подвижных деталей становится прерывистым. Уплотнительные устройства со временем изнашиваются, за счет чего элементы оборудования становятся негерметичными и, как следствие, быстро выходят из строя.

Применение специальных материалов надлежащего качества помогает избежать этих проблем, сделав работу тестомесов более надежной, и при этом увеличить межсервисные интервалы.

При эксплуатации узлы тестомесильных машин тестомесов могут соприкасаться с пищевыми продуктами, поэтому смазки для их обслуживания должны не только обладать высокими рабочими характеристиками, но и быть безопасными для здоровья человека.

Традиционные пластичные материалы и масла не подходят для смазывания хлебопекарного оборудования, так как не удовлетворяют предъявляемым требованиям.

Илл. 1. Узлы трения горизонтального тестомеса

1. Подшипники качения

Проблемы при эксплуатации узла:

• высокие динамические нагрузки;
• повышенная влажность;
• необходимость частого повторного смазывания узла.

Предлагаемое решение:

EFELE SG-392 – водостойкая пластичная смазка с высокой несущей способностью и пищевым допуском NSF H1. Она гарантирует надежную защиту подшипников качения от коррозии, обеспечивает плавность их движения, а также повышает срок службы узлов и увеличивает временные интервалы между сервисным обслуживанием.

2. Зубчатая передача

Проблемы при эксплуатации узла:

• широкий диапазон температур;
• высокие динамические нагрузки; 
• труднодоступность точек смазки.

Предлагаемое решение:

EFELE SG-392 – пластичная смазка с пищевым допуском NSF H1, работающая в широком диапазоне температур ( 45...+170 °C, кратковременно до +200 °C). Она устойчива к высоким нагрузкам и обеспечивает плавность хода зубчатых передач, а также надежно защищает их от коррозии. Применение EFELE SG-392 позволяет увеличить рабочий ресурс узла и сократить частоту технического обслуживания.

3, 4. Уплотнения смесительных валов

Проблемы при эксплуатации узла:

старение и износ уплотнений и, как следствие, ускоренная потеря герметичности.

Предлагаемое решение:

EFELE SG-393 – пластичная смазка с пищевым допуском NSF H1, изготовленная на силиконовой основе и предназначенная для смазывания уплотнений. Материал устойчив к смыванию водой, моющими и дезинфицирующими средствами. Смазка EFELE SG-393 совместима с большинством эластомеров и обеспечивает высокую защиту уплотнений от старения и износа в течение длительного времени.

5. Винтовая передача

Проблемы при эксплуатации узла:

• образование коррозии по причине воздействия высокой влажности на элементы узла; 
• нарушение плавности хода подвижных деталей узла.

Предлагаемое решение:

EFELE SG-392 – пищевая пластичная смазка с высокой несущей способностью. С применением этого материала движение винтовых передач станет плавным, а поверхности узла будут надежно защищены от коррозии. EFELE SG-392 значительно увеличивает рабочий ресурс механизмов и сокращает частоту их обслуживания.

6. Приводные цепи

Проблемы при эксплуатации узла:

• широкий диапазон температур;
• влажная среда;
• труднодоступность для обслуживания.

Предлагаемое решение:

EFELE SO-881 – термостойкое эфирное масло, предназначенное для смазывания цепей.

EFELE MO-841 – универсальное смазочное средство на основе медицинского масла высокой степени очистки.

Эти материалы имеют пищевой допуск NSF H1. Они выпускаются в различных фасовках, в том числе в виде аэрозоля, который снабжен насадкой-трубочкой. Такая форма упаковки позволяет легко и быстро наносить материал на труднодоступные участки приводных цепей. EFELE SO-881 и EFELE MO-841 обеспечивают бесперебойную работу узла в течение длительного времени.

Пищевой допуск NSF H1 у вышеперечисленных смазочных материалов EFELE свидетельствует о том, что они не представляют опасности для человеческого здоровья в случае непреднамеренного контакта с продуктами питания. Однако остаточная концентрация смазок в готовом продукте не должна превышать 0,001 %.

При производстве российских материалов EFELE используются высококачественные компоненты и применяются передовые технологии. По эксплуатационным характеристикам продукция EFELE нисколько не уступает лучшим импортным аналогам, а по некоторым показателям даже превосходит их.

Стоимость российских материалов при этом существенно ниже и не зависит от экономических факторов. Производство на территории нашей страны и отлаженная логистика дают возможность поставлять продукцию EFELE на предприятия в указанные сроки.